不锈钢厨具质量问题何时才能够得到解决

 随发达国家劳动力成本的不断升高，使全球不锈钢餐厨具行业格局发生重大调整，其生产制造环节逐步的由发达国家向发展中国家转移。作为新兴的发展中国家，我国依靠人力成本及制造能力优势，吸引国际知名不锈钢餐厨具企业在我国投资建厂。目前全国现有600多家不锈钢餐厨具生产企业，53%集中在广东，21%在浙江，13%在山东，中国已经成为全球不锈钢餐厨具产品的主要生产基地，90%以上产品是出口到海外市场。

 我国不锈钢餐厨具产业从上世纪90年代初开始起步逐渐发展。进入到21世纪之后,出口规模迅速扩大,至今已出口至全球六大洲100多个国家和地区,市场占有率不断提升。不锈钢餐厨具出口的不断扩大,在增加创汇的同时,也带动了相关行业发展。如原材料生产、上游装备工业、中游加工工业、下游产品制造业以及模具生产等配套产业。更多的消费者发现，对于不锈钢厨具这一极为普遍的日常生活用品，他们其实并不了解，反倒有一肚子的疑问。经久耐用，这是不少人对于不锈钢的印象，可有消费者发现自己买的不锈钢厨具没用几次就裂了，还有不少网友表示自己买的不锈钢厨具并非不锈，时间久了照样生锈。价差的主要原因是金属成分不同。大部分不锈钢都含有一种叫做“镍”的金属元素，不锈钢耐不耐腐蚀、容不容易生锈，含镍多少很关键。但作为一种稀有金属，镍售价很高，“不锈铁含镍不到1%，而我们用的食品级的不锈钢材料，含镍有8%。”此前《焦点访谈》曾曝光地下工场的不锈铁加工过程，就是将回收的废铁、铅、钢等二次回炉加工，然后做脱“磁”处理，使其不能被吸铁石吸起，再对表面进行抛光等处理。由于外表和不锈钢几乎没有差别，因此很容易蒙混过关。

要避免不锈钢生锈，除了购买品质较好的产品，自身使用保养也很重要。首先，要尽量避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。另外，不锈钢器皿盛菜盛汤最好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。根据不同的用途，消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜，传统的铸铁锅其实是不错的选择，不仅价格便宜，从健康角度看，铁元素被析出对人体也有益无害，世界卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的最有效途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差一些，但是陶瓷是极其稳定的物质，也不存在生锈的问题。

好技术跑偏了，其中的危害无疑是巨大的。谁该为此负责?说到底，厨具企业的本性都是逐利的，谁都希望尽可能地压低成本，从而提高利润。所以，我们需要的是“标准”，科学合理的“标准”，与时俱进的“标准”。可惜的是，不锈钢技术突飞猛进发展了二十多年，国家标准却仍然停留在1988年。标准的滞后，给了不法企业可乘之机。